Вопрос в массовости производства. Чем более массовым будет, тем меньше будет в итоге цена. При этом конечно надо постараться создать спрос, потому что ни веганы, ни мясоеды без модной-стильной-молодёжной рекламы искусственное мясо покупать не станут, более того — станут от него изо всех сил отбиваться.