Бортничество. В конце концов поголовье диких пчёл так извели. А в 17 в. польское «хлебное вино» (wódka) начинает вытеснять мёд.
Думаю, уже при соввласти. И даже тогда в сельской местности покупающих казенную презирали как лентяев.