Почему ухо - уши

[Нестер]

Со склоняемыми словами точно никаких вопросов не должно возникать. Парадигма типа «ežь, eža, ežu, ežь, ežьmь, oži» в любом случае рано или поздно должна была бы выровняться в ту или иную сторону.

Если «ещё» происходит из комбинации «es-» (есть) и «-ke», то можно предположить, что оно появилось уже после того, как это правило перестало работать, либо изменилось позже под влиянием парадигмы глагола «быть», либо это вообще параллельная форма «estьče» (хотя в последнем случае она должна была бы где-то зафиксироваться, наверное).

В современном болгарском, кстати, внезапно "още".

[Владимир]

Если «ещё» происходит из комбинации «es-» (есть) и «-ke», то можно предположить, что оно появилось уже после того, как это правило перестало работать, либо изменилось позже под влиянием парадигмы глагола «быть», либо это вообще параллельная форма «estьče» (хотя в последнем случае она должна была бы где-то зафиксироваться, наверное).

Чем вам не нравится: «праславянское еščе может восходить к ПИЕ *edskwe»? То, что вы назвали «правилом», работало заведомо после такого рода ПИЕ сложений.

В современном болгарском, кстати, внезапно "още".

Внезапно, не только болгарском. Но это совсем другая история.

[bvs]

Ещё одно исключение такого рода «один» (<jedьnъ), но здесь возможно сохранение формы jedinъ из *edjьnъ.

*edinъ/*edьna видимо показывают сокращение безударного гласного в частотном слове.

[bvs]

Со склоняемыми словами точно никаких вопросов не должно возникать. Парадигма типа «ežь, eža, ežu, ežь, ežьmь, oži» в любом случае рано или поздно должна была бы выровняться в ту или иную сторону.

ožь возможно из *ožikъ. Но есть исключения и немотивированные, с одной стороны есень (в диалектах), с другой - Ольга из сканд. Helga.

Если «ещё» происходит из комбинации «es-» (есть) и «-ke», то можно предположить, что оно появилось уже после того, как это правило перестало работать, либо изменилось позже под влиянием парадигмы глагола «быть»

Это общеславянское слово, не членимое на компоненты. Сравнивают с санскритским áchā "к".

[Владимир]

Но есть исключения и немотивированные, с одной стороны есень (в диалектах), с другой - Ольга из сканд. Helga.

В имени Ольга лабиализация как и во всех заимствованных именах вне зависимости от качества второго гласного. Олена ← Ἑλένη, Остап ← Εὐστάθιος.

[Нестер]

Чем вам не нравится: «праславянское еščе может восходить к ПИЕ *edskwe»?

Прямое развитие "ešče" > "ещё" мне не нравится как раз тем, что для восточнославянских оно вроде как незакономерно, и появление формы с начальным "е" приходится объяснять церковнославянским варваризмом в нехарактерную для него эпоху.

[Нестер]

В имени Ольга лабиализация как и во всех заимствованных именах вне зависимости от качества второго гласного. Олена ← Ἑλένη, Остап ← Εὐστάθιος.

Ну, это-то как раз логично, если учесть, что на момент заимствования этих слов все начальные /e/ уже давно рассортировались на /je/ и /o/, а [е] фактически функционировало как аллофон /о/ после мягких согласных.