обычно в экспрессивной лексике прилагательные усиливают: ср. идиот и идиот грёбанный. А насчет «уточняет» - вы меня рассмешили а бывает иначе? Прилагательные -учий/-ачий - по происхождению причастия, но были вытеснены поповщиной и в современном языке имеют значение потенциальности: горючий - тот, который может гореть; колючий - тот, который может уколоть. В таком ракурсе интересна семантика слова «еб*чая»
-уч- "под ударением при добавлении к основе глагола (настоящего времени) образует прилагательное со значением склонности к тому, что названо словами, от которых соответствующие имена прилагательные образованы".
Причем, как правило, признак проявляется интенсивно. Колючий шарф - это тот, который, если надеть, будет колоться все время, невозможно носить. Приставучий.
Соответственно, Ваше еб*чий - это тот, у кого эта склонность выражена очень ярко. "Еб*учий козел" - о мужике.
Отсюда переносное "еб*учий мозг" и значение "донимающий, надоедливый". В викшинари: перен., обсц. надоевший; неприятный, досадный, вызывающий желание избавиться.