Не сомневаюсь, что есть другие примеры.
А вот я сильно сомневаюсь
Не секрет, что таблица в основном нужна для слитных глаголов. Никто и нигде не обещал, что она будет безотказно действовать во всех случаях, особенно в реликтовых основах.
Так реликтовая основа прекрасно объясняется аналогическим выравниванием. Если вы считаете, что аттическая форма βοῦς происходит из эпической βοας, то у Гомера наряду с этой формой была так же и βοῦς, она бы просто не успела стянуться
Тем более было бы странно, чтобы от метатезы что-то менялось (у эпсилон и омикрона ничего же не меняется)