Вы все в курсе, что в оригинале (Ветхом Завете), он вообще-то Шем, а "Сим"-ом он стал по вине греков? У них вообще нет звука "ш", а буква "ита", которая обозначала исторически долгую "е" стала произноситься "и" в послеклассическое время. Русские как принявшие крещение из Византии приняли и неправильное произношение.