Окрас негативный настолько, насколько негативно отношение самого респондента к евреям. Слово здесь вообще не причём. В польском языке нет другого, более нейтрального слова для евреев. Для некоторых (весьма многочисленных) поляков и слово Niemiec имеет негативный окрас, хотя слово само по себе нейтрально (уничижительно будет Szwab).