венгерский или эстонский, например.
Я все же про индоевропейские языки Европы говорил. Понятно, что уральские - это совсем другое дело, они куда сложнее.
Из славянских самый простой польский
Смотря для кого. Для русскоязычных это, конечно, справедливо, а вот для неславян как бы тот же болгарский не оказался проще.