« previous next »
Pages: [1] 2

Author Topic: Оливье, которое мы потеряли  (Read 1961 times)

Offline cetsalcoatle

  • Дважды герой
  • **
  • Posts: 6076
  • Карма: +570/-336
  • Благородный муж прям и твёрд, но не упрям.
    • View Profile
Оливье, которое мы потеряли
« on: 12 July 2022, 10:39:21 »
  • 0
  • 0
Quote from: Владимир on 12 July 2022, 09:49:41
Нет, хочу узнать, откуда взялась мода класть солёные огурцы в картофельный салат.
А я хочу узнать кто придумал класть в оливье виноград. :lol:
Spoiler: ShowHide
Ensalada rusa en Sudamérica.
Logged
Останься прост, беседуя с царями,
Останься честен, говоря с толпой;
Будь прям и тверд с врагами и друзьями,
Пусть все, в свой час, считаются с тобой;

Simba mwenda pole ndiye mla nyama

Offline Euskaldun

  • Администратор
  • Трижды герой
  • *****
  • Posts: 33343
  • Карма: +4621/-435
    • View Profile
Re: Оливье, которое мы потеряли
« Reply #1 on: 12 July 2022, 10:42:59 »
  • 0
  • 0
Quote from: cetsalcoatle on 12 July 2022, 10:39:21
А я хочу узнать кто придумал класть в оливье виноград. :lol:
Spoiler: ShowHide
Ensalada rusa en Sudamérica.

наверное, те же, что придумали класть яблоки?  :lol:
Logged

Offline Leo

  • Posts: 22285
  • Карма: +760/-3699
    • View Profile
Re: Оливье, которое мы потеряли
« Reply #2 on: 12 July 2022, 11:24:01 »
  • 0
  • 0
Quote from: Gaeilgeoir on 12 July 2022, 10:42:59
наверное, те же, что придумали класть яблоки?  :lol:
читал что изначально оливье был с кетовой икрой - даже не представляю как это могло выглядеть
Logged

Offline Владимир

  • Гуру форума
  • Трижды герой
  • *****
  • Posts: 34777
  • Карма: +5228/-97
    • View Profile
Re: Оливье, которое мы потеряли
« Reply #3 on: 12 July 2022, 11:29:34 »
  • 0
  • 0
Quote from: Leo on 12 July 2022, 11:24:01
читал что изначально оливье был с кетовой икрой - даже не представляю как это могло выглядеть
Кто его знает, какой он был изначально. Самый ранний сохранившийся рецепт от 1894 г.
Logged

Offline Leo

  • Posts: 22285
  • Карма: +760/-3699
    • View Profile
Re: Оливье, которое мы потеряли
« Reply #4 on: 12 July 2022, 11:37:08 »
  • 0
  • 0
Quote from: Владимир on 12 July 2022, 11:29:34
Кто его знает, какой он был изначально. Самый ранний сохранившийся рецепт от 1894 г.
разве не из 1830х ?
Logged

Offline Владимир

  • Гуру форума
  • Трижды герой
  • *****
  • Posts: 34777
  • Карма: +5228/-97
    • View Profile
Re: Оливье, которое мы потеряли
« Reply #5 on: 12 July 2022, 11:39:06 »
  • 0
  • 0
Quote from: Leo on 12 July 2022, 11:37:08
разве не из 1830х ?
Сам салат с тех времён, но я не слышал, чтобы сохранился рецепт.
Logged

Offline Solowhoff

  • Жестянщик
  • Герой
  • *
  • Posts: 3832
  • Карма: +865/-37
  • Gender: Male
    • View Profile
Re: Оливье, которое мы потеряли
« Reply #6 on: 12 July 2022, 11:41:42 »
  • 0
  • 0
. В книге Е. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» издания 1904 года приводится рецепт салата Оливье, куда входят: мясо рябчика, телячий язык, паюсная икра, свежий салат, отварные раки, омары, пикули (маринованные овощи), соя-кабуль, огурцы свежие, каперсы и варёные яйца. Салат заправлялся соусом Провансаль, приготовленным из яиц, прованского масла и «французского уксуса
Logged
«Вы, Великий Рыжий Кот Ра, воплощение справедливости, покровитель вождей и святой дух. Вы действительно Великий Кот».

"Тая птаха пострашніше байрактара,
баб із неба буде оплодотворять.
І всі діти будуть схожі на Бандеру,
і не зможуть по-кацапськи розмовлять."

хорошого росіянина не видно у тепловізор

Весна прийшла,сади зелені,
Коти @буться,мов скажені,
Собаки з цепу позривались,
Неначе зроду не @бались!
@беться вош,@беться гнида,
@беться баба Степанида...
@беться вся честнАя Русь!
Лиш я вже зовсім не @бусь!

Ситий по горло праведний гнів!
Вчора був людиною — сьогодні озвірів!
Калічив себе праведний гнів!
Якщо боги це дозволили, я вб'ю всіх богів!

Offline Владимир

  • Гуру форума
  • Трижды герой
  • *****
  • Posts: 34777
  • Карма: +5228/-97
    • View Profile
Re: Оливье, которое мы потеряли
« Reply #7 on: 12 July 2022, 11:48:41 »
  • 0
  • 0
Вот ингредиенты по рецепту 1894 г. (меры переведены в метрические):
Quote
рябчик (или домашний цыпленок, или куропатка, или 2 перепела) 1 шт.
раковые шейки (или лангустины) 300 г.
картофель 3 - 4 шт.
огурцы свежие небольшие 3 шт.
оливки без косточек 80 г.
маленькая фиолетовая луковица 1 шт.
яйца перепелиные 7 шт.
зелень (петрушка, укроп, листья салата) по вкусу
для варки птицы:
морковь 1 шт.
лук 1 шт.
перец черный горошком 5 шт.
соль по вкусу
лавровый лист 1 шт.
для варки раков или лангустинов:
соль, перец горошком по вкусу
средний пучок укропа 1 шт.
для соуса:
яйца перепелиные 5 шт.
масло оливковое 150 мл.
горчица столовая 2 ч.л.
сок лимона 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
сахар 1 ч.л.
смесь душистого и острого перца в мельнице по вкусу
ворчестерский соус 1 ст.л.
Logged

Offline Euskaldun

  • Администратор
  • Трижды герой
  • *****
  • Posts: 33343
  • Карма: +4621/-435
    • View Profile
Re: Оливье, которое мы потеряли
« Reply #8 on: 12 July 2022, 11:49:28 »
  • 0
  • 0
а если уксус не французский, то все пропало?  :)
Logged

Offline Владимир

  • Гуру форума
  • Трижды герой
  • *****
  • Posts: 34777
  • Карма: +5228/-97
    • View Profile
Re: Оливье, которое мы потеряли
« Reply #9 on: 12 July 2022, 11:55:16 »
  • 0
  • 0
Quote from: Gaeilgeoir on 12 July 2022, 11:49:28
а если уксус не французский, то все пропало?  :)
Вряд ли  :) Французским уксусом называли ароматизированный, а этом рецепте не указано чем.
Logged

Offline Leo

  • Posts: 22285
  • Карма: +760/-3699
    • View Profile
Re: Оливье, которое мы потеряли
« Reply #10 on: 12 July 2022, 11:57:12 »
  • 0
  • 0
Quote from: Владимир on 12 July 2022, 11:48:41
Вот ингредиенты по рецепту 1894 г. (меры переведены в метрические):
это на сколько персон ?
Logged

Offline Leo

  • Posts: 22285
  • Карма: +760/-3699
    • View Profile
Re: Оливье, которое мы потеряли
« Reply #11 on: 12 July 2022, 11:57:45 »
  • 0
  • 0
Quote from: Владимир on 12 July 2022, 11:55:16
Вряд ли  :) Французским уксусом называли ароматизированный, а этом рецепте не указано чем.
бальзамико ?
Logged

Offline Владимир

  • Гуру форума
  • Трижды герой
  • *****
  • Posts: 34777
  • Карма: +5228/-97
    • View Profile
Re: Оливье, которое мы потеряли
« Reply #12 on: 12 July 2022, 12:02:49 »
  • 0
  • 0
Quote from: Leo on 12 July 2022, 11:57:12
это на сколько персон ?
На 6.
Logged

Offline Euskaldun

  • Администратор
  • Трижды герой
  • *****
  • Posts: 33343
  • Карма: +4621/-435
    • View Profile
Re: Оливье, которое мы потеряли
« Reply #13 on: 12 July 2022, 12:06:05 »
  • 1
  • 0
прям ешь ананасы, рябчиков жуй. По современным ценам салат по цене золота будет
Logged

Offline Владимир

  • Гуру форума
  • Трижды герой
  • *****
  • Posts: 34777
  • Карма: +5228/-97
    • View Profile
Re: Оливье, которое мы потеряли
« Reply #14 on: 12 July 2022, 12:10:56 »
  • 0
  • 0
Quote from: Gaeilgeoir on 12 July 2022, 12:06:05
прям ешь ананасы, рябчиков жуй. По современным ценам салат по цене золота будет
Россия, которую мы потеряли :)
Logged
Pages: [1] 2
« previous next »