У меня проблем с оружием при упоре на силу не было. Впрочем, при упоре на ловкость - тоже. У меня с балансом в "НВ" вообще проблем не было. Я ее проходил и так, и так, делая упор на разные вещи, и ни разу не столкнулся с тем, чтобы прокачка завела меня не туда. Конечно, это мой опыт. К сожалению, совсем в деталях сказать не могу, последний раз проходил два года назад.
Скрижали очень много дают к прокачке. Особенно, если не читать их сразу, а сначала по максимуму использовать очки обучения. Потому что при повышении показателей и цена обучения (количество требуемых очков) становится выше. А вот скрижали в любой момент добавляют одинаково. Как и зелья, впрочем.
Что касается отрезанных частей контента, то они хороши для реиграбнльности, как по мне. Потому что позволяют, вроде как проходя уже пройденную игру, взглянуть на ее мир под другим углом. Я сначала этого даже не понял, проходя за наемника/охотника на драконов. А потом прошел за ополченца/паладина и понял, что открываю игру по-новой. Потом за послушника/мага - и это был третий взгляд на мир и события.
В монастырь ты, конечно, ещё попадешь, но позже.
Конечно, все это дело вкуса, и тебе может не нравиться. Что естественно.
Где взять мензурки - вот это сложно сказать. Я не знаю, где и у кого ты уже что брал. Если ты не вскрывает сундуки, то наверняка в некоторых из них ещё лежат мензурки.