Да, видимо, слово "сырник" расширило/расширяет значение до 'сладкие жареные лепешки такого типа', базовый компонет может быть любым или же одним из набора определенного типа.
Возможно, этому процессу помогает/помогло то, что блюдо нвзывается именно "сырники", а в большинстве диалектов русского творог "сыром" уже не называют, так что название блюда оторвалось от изначально базового сырья для его изготовления.