Должен предупредить, что яблоки в смысле выработки из них алкоголя коварны - могут при брожении давать очень много метанола (количество зависит от сорта и от состояния спелости). В случае варенья, конечно, этот риск радикально меньше, чисто количественно (по сравнению с брагой из яблок/яблочного сока в чистом виде), т.к. сахар обеспечивает более уверенный численный перевес "правильных" углеводов над "неправильными", а значит, в максимально посильной по этанолу дозе полученного продукта доза метанола будет в несколько раз меньше, чем если брага была из сока тех же яблок. Но тем не менее он там всё равно будет в причитающемся общем количестве, так что всё равно при перегонке это желательно учитывать.
