Единственный язык, который реально жалко - бретонский, а романских 100500 штук, одним больше, одним меньше. 
Романских, которым ничего не угрожает, штук 5 или 6 (не знаю, как обстоят дела сейчас с каталанским), а как боролись во Франции с местными языками на примере бретонского, можно почитать в популярной статье А. Мурадовой:
https://elementy.ru/nauchno-populyarnaya_biblioteka/432408/Pokushenie_na_lingvisticheskoe_ubiystvoПроцитируют одно высказывание, иллюстрирующее логику французских революционеров: «Мы революционизировали правительство, законы, торговлю, саму мысль; давайте же революционизируем и язык — повседневное орудие всего этого... Свет, посылаемый на окраины Франции, приходя туда, гаснет, поскольку законы остаются непонятыми. Федерализм и суеверие говорят на нижнебретонском языке; эмиграция и ненависть к революции говорят по-немецки, контрреволюция говорит по-итальянски, а фанатизм говорит по-баскски. Разрушим эти орудия вреда и заблуждения».
