Jastrząbski. А вот в фамилии Dzierżyński действительно было [rʐ].
Це очевидно. Адже держати, держава тощо.
т.е. в качестве доказательства приводится неправильная русскоязычная передача польского rz?
Це правильна, але архаїчна. Так передавали до 20 ст. Особливо серед української шляхти.
Не знаю, чи тоді вимова ще близька до чеської була, чи просто орфографізм.