Это откуда? У Фасмера и Черных никаких нидерландских форм.
Но, согласитесь, из верхненем. brot никак не могло получиться рус. -брод, только из нидерланд. brod. И это словосложение скорее всего уже на русской почве нач. 19 в. «Бутерброд» по-немецки Sandwich, Tartine.