Обычно даты фонетических изменений указываются на период их завершения.
очень
спорное утверждение, тем более что для средневековья это
неустановимо. Мы можем только констатировать, когда переход начался (по шатаниям в орфографии) и когда изменилась
орфография, но из изменения орфографии в рандомный момент совсем не следует, что именно тогда завершился переход. Французы очень долго писали совр. -ais как -ois, несколько веков (!) после толо, как изменилось произношение, например