Я имбирь в соевый соус никогда не макаю. Но я вообще соевый соус не очень люблю и редко использую. В том числе и с суши практически никогда.
С суши я довольно активно использую васаби. Когда мы дома с женой иногда заказываем доставку суши, васаби там средней остроты. Исходя из этого я использовал его и в суши-баре в Караганде, но там он оказался горааааздо острее. Поблизости от Мюнхена есть ресторан китайской кухни, где можно из разных блюд набирать сколько угодно, в том числе и суши. Я там бываю иногда. Так вот там васаби тоже очень острый, я слегка только намазываю его на суши, больше уже будет слишком.