Потому что [ŋ] гоморганный носовой с [g], во многих языках он является аллофоном [n] перед [g], [k], напр., в польском bank [bãŋk].
В галисийском обозначение [ŋ] действительно не интуитивно, поскольку в соседнем португальском через nh обозначают [ɲ].