Традиционно в русском языке принято обозначать соответствующий язык словом "каталанский". Но регион называется Каталонией, от его названия ожидаемо образовано прилагательное "каталонский", которое употребляется во всех случаях, кроме связанных с языком.
А как говорите лично вы о языке, как называете его? Каталанский или каталонский?
Как вы считаете: нет ли смысла и "официально" назвать язык каталонским, чтобы это слово не выпадало из общего ряда слов, связанных с Каталонией?