описание пиршеств римской аристократии так же репрезентативны для еды римлян, как меню Абрамовича для типичного россиянина
Марк Апиций — это не Луций Лукулл
Там обычные рецепты, напр., суп из свёклы, капусты, моркови и лука на свином бульоне (то, что сейчас называется борщ в Северной Евразии), варёная капуста с салом, сырая капуста с оливковым маслом, уксусом и
гарумом, пироги с козьим сыром. Всё это стоило дёшево и было доступно многим. Вообще же римляне считали, что чем дороже, тем изысканней
К примеру, зайцы стоили в 4 раза дороже кроликов (кроликов разводили, а за зайцами надо было побегать), поэтому зайцы были пищей аристократов