zsemle - очень употребимое слово, это самое нейтральное слово для круглой булки, вроде тех, что в СССР по 3 коп. продавали.
много немецких заимствований, многие из них характеризуются звуком zs, так как средневековое нем. s было шепелявым. Вот слово diák "студент" интересно - оно из фр. имени Jeac происходит, но через посредство немцев. А вообще правильно было замечено: венгры интенсивно калькировали немцев, я подозреваю, что они вытеснили многие немецкие слова такими кальками.