я читаю сейчас Essai de Grammaire du Patois Lyonnais 1891 года, и в нем автор пишет, что дифтонги будет писать aï, ouï, а не aille, ouille, потому что в лионском патуа отродясь не было «l-mouillé» как во французском. И как такое понимать? 
вот ещё высказывание Давида Стиша (специалист по ФП) на тему:
Cette opposition n'existe plus dans de nombreux dialectes, mais elle existait partout autrefois, comme en français jusqu'au XIXe siècle, où l'on faisait la différence entre bailler et bayer, cailler et cahier, étriller et étrier.
так что ваша цитата - это наверное последние попытки прескриптивистов остановить уезжающий поезд
