и чисто фонетически: videt > должно дать нар-л. vedet > пре-ФП. *vē (выпадение смычек, стяжение зияния) и тут уже результат этого Ē зависит от диалекта. На западе (= Лион, Форез) получается â: vâ, cм. также аналогичное: negre > nâ(r), sēra > sâ(r)
В первом лице: video > нар. лат. vedyo > veyo/ veye. o/e - находятся в свободной вариации в 1л.